Grappa Oro 1840 Vieilli Brunello Brothers

Catégorie d'adhésion
Grappa vieillie

Matière première
Le meilleur marc rouge des Monts Berici et Euganéens (Vénétie) est sélectionné et conditionné en cave dans de petits récipients fermés puis envoyé à la distillation dans les plus brefs délais.

Distillation artisanale
La distillerie FRATELLI BRUNELLO a toujours utilisé un système de vapeur directe discontinue, l'un des rares encore en fonctionnement, conduit à basse pression et basse température. Elle est composée de 4 chaudières strictement en cuivre, comme le veut la tradition.

Le cycle de distillation est très lent et implique le traitement de petits lots de marc (cuit) qui dure environ une heure et demie.

Assaisonnement et Vieillissement
Après distillation, il repose pendant au moins deux ans dans des récipients en acier inerte.
Il est ensuite transféré au Entrepôt Fiscal où il vieillira en barriques neuves et de second passage en chêne de l'Allier de 350 litres pendant plus de douze mois.
Pendant cette période, l'alchimie magique du transfert lent et progressif à la grappa de la couleur, des arômes et de la chauffe du bois se produit.

Dégustation
Grappa ORO 1840 a un goût olfactif équilibré, intrigant et captivant.
A vue il apparaît avec des reflets dorés marqués.
En bouche, il est rond, chaleureux mais pas agressif, d'agréables notes épicées, de cacao et de tabac, riche et parfumé. Il démontre pleinement les caractéristiques d'une grappa artisanale au goût moderne, un magnifique exemple d'équilibre entre les arômes primaires et tertiaires, dérivant d'un savant vieillissement en bois.

Service et accords
12-15°C dans un verre en forme de tulipe.
Excellent en association avec du chocolat extra noir 70% de cacao ou avec des fromages affinés de plus de 18 mois, seul ou avec de la confiture de fruits rouges.
Il est surprenant s'il accompagne un dessert à la cuillère à base de chocolat ou s'il est associé à un bon cigare artisanal.

Teneur en alcool et emballage
40 Alc. - Flacon de 500 ml conditionné dans une boîte en carton.