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List of products by manufacturer Dorigati

Dorigati

Die cantina Dorigati befindet sich im historischen zentrum von Mezzocorona in der provinz Trient. In bezug auf weißweine nehmen eine vinifikation klassische, mit temperaturen von über 16°C fördern den stoffwechsel der hefen, der verhindert, dass sie gehen stress und somit zur herstellung von aromatischen substanzen unangenehm. Die vinifizierung in rot wird unterstützt, jedoch von der umwälzung, die sie als die methode wesentlich schonender für das extrahieren von substanzen polifenoliche aus den schalen der beeren. Die zahl dieser umgepumpt wird, hängt von der qualität der trauben nach der weinlese klimapolitik. Nach einer mazeration von etwa 8-10 tagen folgt der abstich.

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