Realizada en la roca de un promontorio kárstico y embellecida con un canon estilístico que remite a las antiguas bóvedas abovedadas, nuestra bodega es una síntesis perfecta entre modernidad y tradición.
Las paredes vivas de roca kárstica de la bodega cuentan la geología de millones de años de historia con fósiles y minerales.
En este lugar, de las uvas de nuestro viñedo, nacen los vinos Castello di Rubbia: encuentran su identidad en el fluir lento de maceraciones y fermentaciones espontáneas que pueden durar meses. En el silencio de los largos afinamientos sobre lías encuentran su propia identidad, cada uno con su propio paso camina en busca de la estabilidad, o del equilibrio, primer axioma para un vino que está a punto de emprender una nueva vida en botella, sin la necesidad de filtración.
Este período varía de 2 a 5 años antes de la presentación y disposición pública.
Cuando la Naturaleza alza su voz debemos respetar nuestro rol y apegarnos a nuestra ética. En años difíciles, cuando la tendencia climática postra la vid con sequía o lluvias torrenciales, se dispara en nosotros el instinto de la creatividad más desesperada, aceptando las bases que la Naturaleza...
De color amarillo intenso con tendencia al dorado, bouquet amplio e intenso con aromas a heno seco y manzanilla, miel de acacia y fruta de pulpa blanca. En boca es con cuerpo, envolvente, con una densa textura aromática inervada por una larga estela mineral. Maridajes sugeridos: risotto con...
Malvasía de Istria y Vitovska, vides autóctonas de un territorio con las características expresiones ásperas, ásperas y áridas. Sin embargo, la presencia de malvasía le otorga aromaticidad, aromas intensos pero elegantes para un vino fino, pero con una estructura orgullosa e importante. Muy...
