Después de graduarme en agricultura y una experiencia de cinco años en la bodega de mi suegro Michele Satta, comencé mi aventura personal, impulsada por una gran pasión por el vino y por el trabajo del enólogo artesano.
Mi viñedo inicialmente consistía en una parcela de casi 20 años de edad, excelentemente ubicada al pie de la colina Castagneto Carducci, se llama Le Pievi, unas 4 hectáreas de excelente tierra con viñas de veinte años. Poco después adquirí también un excelente viñedo de más de dos hectáreas de uva blanca, especialmente Vermentino, en la localidad de Le Fornacelle.
En 2012 compré lo que siempre me había parecido un excelente viñedo: Le Gonnare. El nombre significa "las lavanderas" porque se encuentra al pie de un antiguo arroyo. Así un suelo de depósitos torrenciales, con mucho esqueleto, orientado al norte, profundo y rico en arcilla. Fresco y muy tardío en cuanto a la maduración de la uva.
Unas 7 hectáreas en total. Una pequeña realidad, tanto que puedo seguir personalmente cada pequeño paso del cultivo y la elaboración del vino.
La uva recolectada en plena madurez se fermenta exclusivamente con levaduras naturales en tinas troncocónicas de treinta quintales, el sombrero se sumerge manualmente durante todo el tiempo que dura la fermentación que normalmente es de 2 semanas para cada variedad. Tras el trasiego, los vinos se...
El nombre "el escudero" es un homenaje al conocido "caballero" de Michele Satta, del que soy discípulo. Pero no es sólo por una deuda de gratitud que he hecho esta elección, sino por mi convicción, adquirida a través de la experiencia. Sangiovese tiene su propia expresión de gran valor, incluso...
