Noelia Ricci est un projet né en 2010 au sein du domaine Pandolfa, un domaine riche en histoire qui s'étend sur 140 hectares à Predappio, au pied de la Toscane-Romagnolo Appenino. Le nom Pandolfa semble dériver directement de Sigismondo Pandolfo Malatesta, connu sous le nom de « Lupo di Rimini », qui aurait longtemps stationné en ces lieux avant de partir à sac du château de Fiumana en 1436.
De 1626 à 1941, les propriétaires du domaine étaient le marquis Albicini.
En 1941, la propriété passa au Commendateur Giuseppe Ricci, un entrepreneur de Forlì. Dans les années de la Seconde Guerre mondiale, l'histoire de Pandolfa a changé de signe.
D'un endroit agréable pour les vacances des marquis, il se trouva au centre des événements tragiques de la guerre. Elle est occupée par les Allemands puis attaquée par les troupes polonaises, tandis que de nombreux déplacés trouvent refuge dans ses caves. Une fois la paix revenue, dans les années 1950, Giuseppe Ricci entame la rénovation du domaine, impliquant des artistes locaux bien connus, qui créent ici des œuvres d'art à la hauteur de l'héritage de ces lieux.
Ricci a également commencé à repenser la production agricole, qui avait été d'une grande importance pendant la période Albicini, a acheté deux fermes adjacentes et a planté des vignes Sangiovese, Trebbiano et Albana.