Aujourd'hui, la cave Pialli a dans les collines de la région de Berici un peu plus de 3 hectares de vignes cultivées strictement biologiquement tendant à la biodynamie.
La philosophie de production de l'entreprise est basée sur le respect du cépage typique et sur une viticulture soignée et ciblée dans le respect de l'environnement. Les raisins mûrissent après des éclaircissages répétés afin de produire un vin d'une structure exceptionnelle et d'une concentration aromatique bien adaptée au vieillissement.
Le vin de tous les jours, facile, insouciant, pour nous préparer le petit déjeuner. L'essence du fruit. Issu de sols très calcaires, roses et blancs. Partiellement argileux avec présence d'affleurements de roches de couleurs et de natures diverses. Vendanges manuelles en petites cagettes,...
Le premier tai rouge new age généré dans les collines de Berici. La tradition du passé interprétée avec conscience et connaissance, dans le respect des caractéristiques variétales et des millésimes.
Barbarano représente l'expression maximale du Tai Rosso, le grand cépage indigène des collines Berici. Vinifié dans la pureté, avec une longue macération pelliculaire et 18 mois d'élevage en fûts de chêne, ce vin est le résultat d'un faible rendement par cep et d'un travail minutieux à la vigne...
Vin dédié au grand-père Gregorio. Sélection des meilleures grappes et séchage en plateaux pendant environ 30 jours. Vin de grande structure, où la fermentation dure plus de 2 ans.