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Valpolicella Superiore DOC Roccolo Grassi

25,80 €
Bruttopreis

Valpolicella Superiore Roccolo Grassi wird aus etwa 60 % frischen Trauben und 40 % der 20 Tage lang leicht getrockneten Trauben gewonnen (die Menge der getrockneten Trauben und die Anzahl der Tage variieren von Jahr zu Jahr; diese leichte Dehydrierung der Trauben ermöglicht eine Veränderung der Haut/Fruchtfleisch-Verhältnis und damit eine sehr frische Frucht zu erhalten, aber etwas konzentrierter und reich an den in den Schalen vorhandenen edlen Bestandteilen); Es folgt eine 20-monatige Reifung in Holz, Mischung und Abfüllung. Dieser Wein wird in einem Teil des Weinbergs hergestellt, der ausschließlich für die Produktion von Valpolicella bestimmt ist, in dem die Trauben für Amarone nicht ausgewählt werden; dies ermöglicht mehr Konzentration, große Komplexität und aromatische Finesse.

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Menge
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Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe; In der Nase würzige Noten, Tabak und weißer Pfeffer, mineralische Noten, Graphit, Kaffee, Kirsche und kleine rote Früchte. Im Mund ist er fett, vollmundig, weich; er hat ein süßes Tannin, aber von großer Tiefe. Es ist ein sehr feiner und komplexer Wein, ein ehrgeiziger Valpolicella, von großem Charakter und Persönlichkeit, bei dem die Verfeinerung in der Flasche diese Eigenschaften verbessert.

Technische Daten

Keller
Roccolo Grassi
Region
Venetien
Rebsorten und anlagen
65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Croatina, Oseleta und andere Trauben
Produktionsbereich
Zwischengeschoss von Sotto
Weinbereitung
Gärung in Stahl, mit Mazeration für 15 Tage auf den Schalen
Reife
Ausbau 20 Monate in Barriques aus französischer Eiche, dann mindestens 10 Monate in der Flasche
Weinbezeichnung
Valpolicella DOC
Kapazität Der Flasche
750ml.
Alkoholgehalt in %Vol
14,5
Service-temperatur
16° / 18°
Kombinationen
Begleitet zu ersten Gängen mit Fleischsaucen, Hauptgerichten wie gebratenem oder gegrilltem Fleisch, geschmortem Fleisch und gereiftem Käse.
Zubehör
Niemand

Besondere Bestellnummern

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Valpolicella Superiore DOC...

25,80 €