La force de gravité, naturelle et avant-gardiste, est la protagoniste de notre point de livraison, achevé en 2010. C'est la première station de transit pour les raisins sains et mûrs de nos familles de vignerons. Grâce à la force de gravité, en effet, les fruits atteignent les égrappoirs et les broyeurs, situés à l'étage inférieur.
Tous les raisins rouges sont égrappés, foulés et placés directement dans les cuves de fermentation, tandis que les raisins blancs sont partiellement égrappés ou seulement foulés et acheminés dans les pressoirs sous-jacents. Les nouveaux pressoirs à membrane assurent un processus délicat, préservant les précieuses substances aromatiques du raisin.
Les vins qui, même après un affinage prolongé en bouteille, présentent une aromatisation intense et pleine, rehaussent un parfum marqué et un caractère variétal limpide. La fermentation et l'élevage de nos vins se déroulent, selon les cépages, en cuves inox, en fûts béton ou bois. Lors de la phase de vinification, le savoir-faire et le savoir-faire de notre maître de chai Martin Lemayr et de son équipe entrent en jeu, œuvrant à valoriser la qualité produite par les vignerons avec beaucoup de passion et de dévouement.
Ce vin porte le nom du cépage du même nom, une variété particulière de muscat jaune qui, dans la langue du Tyrol du Sud, a toujours été appelée Pfefferer. Probablement à cause de son arôme épicé, puisqu'en allemand Pfeffer signifie poivre.
Robe jaune paille brillante aux reflets verts, notes fruitées intenses aux arômes typiques de muscade et d'agrumes mûrs. En bouche, frais à séduisant, acidité avec un arrière-goût minéral délicat.
Dans le Haut-Adige, le Lagrein est un cépage indigène ; il a une couleur rouge grenat intense avec des reflets violets. Au nez, la violette, les baies noires, des notes de chocolat et des arômes épicés intenses ressortent. Puissant passage en bouche avec des tanins bien structurés et l'acidité...
Robe jaune doré, parfum de roses jaunes, litchi, clous de girofle et muscade. Plein, puissant en bouche avec une élégante finale épicée. Potentiel de garde : 2-3 ans.
Rouge rubis d'intensité moyenne. Arôme de fruits rouges et de cerise noire. Rond et juteux en bouche avec des tanins souples. Ce vin ne repose pas sur la concentration et la puissance mais sur l'élégance et la finesse typiques du Pinot Noir. Potentiel de garde : 2 à 4 ans.
Ce Gewürztraminer est aussi délicat et élégant que le son d'un piano. C'est précisément pour cette raison qu'il a pris son nom en l'honneur de la célèbre pièce « Per Elisa » de Beethoven. Arômes facettés et complexes, vin très raffiné grâce à son bon équilibre entre corps et finesse. Bouquet...
Une vigne indigène de l'Alto Adige ; il a un rouge grenat foncé avec des reflets violets. Des notes de violette, de cannelle et de légères notes vanillées se dégagent au nez; acidité marquée et arômes de petits fruits et de cerise noire en bouche.
Au nez, des notes fruitées intenses rappelant le sureau, les fleurs d'acacia et la sauge liées par d'élégantes notes boisées. Un vin avec une acidité savoureuse et une longue finale. Potentiel de garde : 6 - 10 ans.
De couleur jaune paille intense, il a un bouquet frais et fin rappelant les roses jaunes et la muscade et avec des notes de clou de girofle et de cannelle; acidité corsée, épicée et vive en bouche.
Robe jaune paille soutenue, le nez est fruité, avec des notes de noix, de mangue et de melon ; une légère note de bois rend le vin parfait dans son ensemble harmonieux. Potentiel de garde : 6-8 ans.
Au cours des processus de vinification et d'élevage, il acquiert une couleur pourpre foncé foncé. En bouche, on sent encore des tanins pleins et une persistance extraordinaire. Grand potentiel de garde : 10 - 15 ans.
