Don Quijote Moscato di Scanzo DOCG Monzio Compagnoni
Colore: rosso granato-ciliegia cupo
Profumo: i sentori fruttati, di ciliegia marasca, mora, anche di mandorla, sono prevalenti sulla speziatura (pepe bianco) tipica del vitigno e sulle note dovute all'affinamento in legno, di vaniglia e mentolo; ha un vero bouquet composito ed avvolgente
Sapore: dolce ma senza eccessi dove la percezione speziata si fa in bocca più accentuata con note di cannella persistenti
La vinificazione avviene dopo un appassimento delle uve, raccolte in apposite cassettine, per un minimo di trenta giorni secondo le condizioni dell’annata. Giunti al giusto grado d'appassimento si procede alla fermentazione alcoolica. Quest'ultima avviene a temperatura controllata, con sbalzi termici, nel corso di 4-5 giorni. Successivamente sono allontanate le vinacce, si completa la fermentazione e si depositano le fecce grossolane. A questo punto il vino nuovo è messo in barriques, dove rimane, subendo diversi travasi, per circa due anni e, dopo l'imbottigliamento, subisce, prima di essere venduto, un ulteriore affinamento in bottiglia minimo di un anno
Scheda tecnica
- Cantina
- Monzio Compagnoni
- Regione
- Lombardia
- Vitigni e impianti
- 100% Moscato di Scanzo (vitigno autoctono)
- Zona di produzione
- Adro (Brescia)
- Vinificazione
- La vinificazione avviene dopo un appassimento delle uve, raccolte in apposite cassettine, per un minimo di trenta giorni secondo le condizioni dell’annata.
- Maturazione
- Il vino nuovo è messo in barriques, dove rimane, subendo diversi travasi, per circa due anni e, dopo l'imbottigliamento, subisce, prima di essere venduto, un ulteriore affinamento in bottiglia minimo di un anno
- Denominazione
- Moscato di Scanzo DOCG
- Capacità bottiglia
- 375 ml.
- Gradazione in %Vol
- 15,0
- Temperatura di Servizio
- 16°/18°
- Abbinamenti
- Si sposa perfettamente su tutta la pasticceria secca, biscotti in particolare e crostate di frutta e marmellata; lo si può azzardare anche su formaggi erborinati
- Accessori
- Nessuno
- Allergeni
- Contiene solfiti