Hace algunos años obtuvo su diploma de técnico enológico en la Escuela del Vino de Conegliano, en 1947 Umberto Bortolotti cumplió sus aspiraciones, dando vida a la Cantina en Valdobbiadene con el espíritu pionero y el fervor típico de la posguerra. La seriedad y el entusiasmo le dieron inmediatamente prestigio y en 1954 la empresa se trasladó a su sede actual que, originalmente una fábrica y granja, fue objeto de una posterior reestructuración y expansión en respuesta a las necesidades cambiantes.
La evolución, inherente al desarrollo de la actividad productiva, nunca traicionó la ética personal y profesional a la que nos referimos. Y, de hecho, la seriedad, la laboriosidad y el respeto serán heredados hoy por su hijo Bruno y su sobrino Daniele en la gestión de las Bodegas, hoy una de las realidades vitivinícolas históricas de la zona de Valdobbiadene. La empresa Cantine Umberto Bortolotti, refiriéndose a la tradición vitivinícola local, que apoya una técnica avanzada de vino espumoso, y operando sobre todo una elección cualitativa con todos sus proveedores que operan a lo largo de las colinas de Conegliano y Valdobbiadene, ha estado presentando sus vinos espumosos durante más de setenta años de calidad.
Especializada en la producción de Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore, mantiene desde hace mucho tiempo una relación de confianza y necesidad cada vez mayor con sus proveedores, con el fin de proteger y promover la fuerte identidad territorial de una viticultura definida por muchos como "heroica". . Y el mismo informe pregunta a quienes eligen sus productos.
