Dolcetto D'alba DOC Augenta Pelissero

Caballo de batalla histórico y uno de nuestros vinos insignia, expresa mejor el gran potencial de Dolcetto cada año. Este vino se elabora con bajos rendimientos y en condiciones edafoclimáticas adecuadas, lo que le permite potenciar la fruta, el dulzor tánico y la armonía de un gran vino. El nombre dialectal Augenta deriva del latín “augere” (aumentar). De hecho, parece que alguna vez los cultivos que se sembraban en esta parte del cerro tenían características de calidad superior (aumentada) a la media.

Notas técnicas:

Uvas procedentes de suelos básicamente calcáreos que aportan mucha complejidad al vino. Por lo tanto, se necesita más atención y una vinificación un tanto atípica para un Dolcetto: maceración en acero a temperatura controlada durante 10/12 días, decantación en frío nuevamente en acero y luego afinado, antes de salir al mercado, durante unos 6/7 meses en roble. barricas de 50 hectolitros de capacidad, precisamente para armonizar la gran textura tánica que el suelo refleja en el vino. A estos le siguen dos meses de reposo en botella.

Carta de cata:

El color rojo rubí vivo e intenso es un indicio de gran textura. Los matices que complementan al rubí lo hacen atractivo y persuasivo. Las impresiones olfativas también son agradables y el vino invade con delicadeza aportando sensaciones amplias y compuestas que van desde lo afrutado hasta lo vinoso. Obtenemos la indicación de un vino austero que al mismo tiempo deja lugar a sensaciones suaves y persuasivas. La textura que emerge en boca no excluye sensaciones sumamente agradables que oscilan entre los taninos sabrosos y las sensaciones suaves de los taninos dulces. En general, emerge una textura equilibrada y una larga persistencia.