Grappa de Amarone della Valpolicella Monovitigno Fratelli Brunello

categoría de membresía
Grappa joven

Materia prima
Orujos de Corvina, Corvinone, Rondinella y otras uvas autóctonas, escrupulosamente seleccionadas y secadas en bastidores tradicionales, en algunas empresas de Valpolicella (Veneto).

Las uvas se prensan desde finales de enero hasta principios de febrero, para producir el noble Amarone.

Después de la fermentación (40-60 días), el orujo se separa del vino, se coloca en recipientes especiales cerrados y se envía inmediatamente a la destilación para conservar todas sus cualidades.

Destilación artesanal
La Destilería FRATELLI BRUNELLO siempre ha utilizado una planta discontinua de vapor directo, una de las pocas aún en funcionamiento, conducida a baja presión y baja temperatura. Está formado por 4 calderas estrictamente de cobre, como manda la tradición.

El ciclo de destilación es muy lento y consiste en la elaboración de pequeñas partidas de orujo (cocido) cuya duración es de una hora y media aproximadamente.

Condimento
Grappa di Amarone se embotella después de tres/cuatro años de maduración, en recipientes de acero inerte, maximizando todas sus cualidades organolépticas.

Saboreo
En cata tiene un aroma intenso con notas afrutadas. En boca es suave, franco y persistente. Notas particulares de pequeños frutos rojos. Una grappa con mucha personalidad, seca y limpia.

Servicio y Maridajes
10-15 °C en copa de tulipán. Al final de una buena cena con sabroso queso, esta grappa también se realza con chocolate negro 60% cacao. También puede acompañar un buen cigarro artesanal, no demasiado viejo.

Graduación y Envasado
40 alc. – Botella de 500 ml con caja de cartón.