Grappa aus Amarone della Valpolicella Monovitigno Fratelli Brunello

Kategorie Mitgliedschaft
Junger Grappa

Rohmaterial
Trester von Corvina, Corvinone, Rondinella und anderen einheimischen Trauben, sorgfältig ausgewählt und in traditionellen Gestellen getrocknet, bei einigen Betrieben in Valpolicella (Venetien).

Die Trauben werden von Ende Januar bis Anfang Februar gepresst, um den edlen Amarone herzustellen.

Nach der Gärung (40-60 Tage) wird der Trester vom Wein getrennt, in spezielle geschlossene Behälter gefüllt und sofort zur Destillation bestimmt, um alle seine Eigenschaften zu bewahren.

Handwerkliche Destillation
Die Brennerei FRATELLI BRUNELLO hat schon immer ein diskontinuierliches Direktdampfsystem verwendet, eines der wenigen, das noch in Betrieb ist, das bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur betrieben wird. Es besteht aus 4 Kesseln, die streng in Kupfer gehalten sind, wie es die Tradition vorschreibt.

Der Destillationszyklus ist sehr langsam und umfasst die Verarbeitung kleiner Chargen von (gekochtem) Trester, die etwa eineinhalb Stunden dauern.

Würze
Grappa di Amarone wird nach drei- bis vierjähriger Reifung in inerten Stahlbehältern abgefüllt, wodurch alle seine organoleptischen Eigenschaften maximal zur Geltung kommen.

Verkostung
Beim Probieren hat er ein intensives Aroma mit fruchtigen Noten. Am Gaumen ist er weich, offen und anhaltend. Besonders die Noten von kleinen roten Früchten. Ein Grappa mit großer Persönlichkeit, trocken und sauber.

Service und Kopplungen
10-15 °C im tulpenförmigen Glas. Am Ende eines guten Abendessens mit einem leckeren Käse wird dieser Grappa auch mit einer dunklen Schokolade mit 60% Kakao verfeinert. Er kann auch eine gute, nicht allzu alte handwerkliche Zigarre begleiten.

Alkoholgehalt und Verpackung
40 Alk. - 500-ml-Flasche mit Karton.