Vintage Collection Dosificación Zéro Noir Franciacorta Ca' del Bosco

El Vintage Collection Dosage Zéro Noir proviene de una cuidadosa selección de uvas Pinot Noir primero en el viñedo y luego en la bodega y de una hábil vinificación realizada en total conformidad con nuestro saber hacer. La uva, recién recogida a mano en pequeñas cajas, se rastrea por viñedo de origen y se enfría. Cada manojo es seleccionado por ojos y manos expertas. La baya tiene pulpa incolora pero piel negra: para crear la base de Dosage Zero Noir es esencial que el jugo extraído permanezca blanco o ligeramente rosado. Por eso el prensado se realiza rigurosamente a baja presión, para que la piel quede intacta y no pierda color. Los mostos así obtenidos fermentan en pequeñas barricas de roble. Para buscar la máxima complejidad aromática y potencia expresiva, sin perder la elegancia, el crianza en barrica tiene una duración de tan solo 5 meses. Un par de tanques voladores permite que los vinos sean trasladados por gravedad, desde las barricas pequeñas hasta los tanques de crianza. Seis meses después de la vendimia, se mezclan y ensamblan los tres vinos base, procedentes de los tres viñedos de origen, para que la proporción entre delicadeza, nerviosismo, vinosidad y aroma sea óptima. Pinot Noir transmite al vino sus complejos aromas de frutos rojos y le da cuerpo, persistencia en boca y longevidad. La magia de su terroir, combinada con el buen hacer de los hombres, han dado lugar a un vino de una pureza excepcional. Para alcanzar su máxima expresión cualitativa y desarrollar el perfil aromático característico que lo hace único, necesita 8 años de afinamiento. Una Franciacorta justamente ennoblecida por la clasificación "Riserva". El degüelle se realiza en ausencia de oxígeno, mediante un sistema único en el mundo, ideado y patentado por Ca' del Bosco. Esto evita choques oxidativos y nuevas adiciones de sulfitos. Hace que nuestras Franciacortas sean más puras, agradables y duraderas. Para que este "blanc de noir" se exprese con gran personalidad y transmita la tipicidad del terruño del que nace, hemos optado por no añadir licor al degüelle. Cada botella envasada está marcada de forma única para garantizar la trazabilidad.