Spergola Grappa De Scandiano Fratelli Brunello

Catégorie d'adhésion
Jeune grappa

Matière première
Le spergola est un cépage blanc, cultivé essentiellement dans les contreforts et les collines de la province de Reggio Emilia.

Elle fut initialement appelée Pomoria ou Pellegrina par Vincenzo Tanara, en 1644 ; deux siècles plus tard, Claudio Dalla Fossa lui donne le nom de Spergolina. Elle fait partie des variétés à privilégier pour la culture dans les collines.

Distillation artisanale
La distillerie FRATELLI BRUNELLO a toujours utilisé un système de vapeur directe discontinue, l'un des rares encore en fonctionnement, conduit à basse pression et basse température. Elle est composée de 4 chaudières strictement en cuivre, comme le veut la tradition.

Le cycle de distillation est très lent et implique le traitement de petits lots de marc (cuit) qui dure environ une heure et demie.

Dégustation
Cette Grappa a d'abord des caractéristiques olfactives tranchées avec une légère sensation herbacée qui laisse ensuite place à une note particulière de poivre vert, de poivron, de réglisse sur un fond de poire mûre.

Le goût est doux, avec une pointe d'amande, de réglisse et une pointe de vanille.

Un service
Pour mieux apprécier ses caractéristiques organoleptiques, cette grappa doit être dégustée dans des verres en forme de tulipe, à une température comprise entre 9° et 12°.

Teneur en alcool et emballage
41 Alc. Flacon de 700 ml avec étui en carton.