Grappa Di Spergola Di Scandiano Fratelli Brunello

Categoria di appartenenza
Grappa Giovane

Materie prime
La Spergola è un Vitigno a bacca bianca, coltivato essenzialmente nella zona pedecollinare e collinare della provincia di Reggio Emilia.

È denominata inizialmente Pomoria o Pellegrina da Vincenzo Tanara, nel 1644; due secoli dopo Claudio Dalla Fossa gli attribuisce il nome di Spergolina. È tra le varietà da preferire per la coltivazione in collina.

Distillazione artigianale
Da sempre la Distilleria FRATELLI BRUNELLO utilizza un impianto discontinuo a vapore diretto, tra i pochi ancora in attività, condotto a bassa pressione e bassa temperatura. E’ composto da 4 caldaiette rigorosamente in rame, come vuole la tradizione.

Il ciclo di distillazione è molto lento e prevede la lavorazione di piccoli lotti di vinaccia (cotta) la cui durata è di circa un’ora e mezza.

Degustazione
Questa Grappa presenta caratteristiche olfattive inizialmente decise con sensazione leggera di erbaceo che lascia poi spazio ad una particolare nota di pepe verde, peperone, liquirizia su fondo di pera matura.

Al gusto è morbida, con richiamo alla mandorla, alla liquirizia e leggero di vaniglia.

Servizio
Per meglio apprezzarne le caratteristiche organolettiche questa grappa va degustata in calici a forma di tulipano, a una temperatura tra i 9° e 12°.

Gradazione e Confezione
41 Alc. Bottiglia da 700 ml con astuccio in cartone.