Spergola Grappa von Scandiano Fratelli Brunello

Kategorie Mitgliedschaft
Junger Grappa

Rohmaterial
Spergola ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in den Ausläufern und Hügeln der Provinz Reggio Emilia angebaut wird.

Es wurde ursprünglich 1644 von Vincenzo Tanara Pomoria oder Pellegrina genannt; zwei Jahrhunderte später gibt ihm Claudio Dalla Fossa den Namen Spergolina. Sie gehört zu den Sorten, die für den Anbau in den Hügeln bevorzugt werden.

Handwerkliche Destillation
Die Brennerei FRATELLI BRUNELLO hat schon immer ein diskontinuierliches Direktdampfsystem verwendet, eines der wenigen, das noch in Betrieb ist, das bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur betrieben wird. Es besteht aus 4 Kesseln, die streng in Kupfer gehalten sind, wie es die Tradition vorschreibt.

Der Destillationszyklus ist sehr langsam und umfasst die Verarbeitung kleiner Chargen von (gekochtem) Trester, die etwa eineinhalb Stunden dauern.

Verkostung
Dieser Grappa hat anfangs entschiedene olfaktorische Eigenschaften mit einer leichten krautigen Empfindung, die dann Platz für eine besondere Note von grünem Pfeffer, Paprika und Lakritze auf einem Hintergrund von reifen Birnen lässt.

Der Geschmack ist weich, mit einem Hauch Mandel, Lakritze und einem Hauch Vanille.

Service
Um seine organoleptischen Eigenschaften besser zu schätzen, sollte dieser Grappa in tulpenförmigen Gläsern bei einer Temperatur zwischen 9 ° und 12 ° verkostet werden.

Alkoholgehalt und Verpackung
41 Alk. 700 ml Flasche mit Karton.