Les raisins récoltés à pleine maturité sont fermentés exclusivement avec des levures naturelles dans des cuves tronconiques de trente quintaux, le chapeau est immergé manuellement pendant toute la durée de la fermentation qui dure normalement 2 semaines pour chaque cépage. Après le soutirage, les...

Le nom "l'écuyer" est un hommage au "chevalier" bien connu de Michele Satta, dont je suis un disciple. Mais ce n'est pas seulement par gratitude que j'ai fait ce choix mais par conviction, acquise par l'expérience. Sangiovese a sa propre expression de grande valeur, même à Bolgheri. Les étés...

Sangiovese, Merlot et Syrah. Lorsque le millésime le permet, naît ce vin personnel, chaleureux et enveloppant, aux tanins souples et à la finale persistante. Le parfum est fruité, avec des notes de prune et de cerise noire. Essayez-le sur une pintade farcie à la sauge, un pigeon poêlé et un civet...

Vin à la robe violacée intense, dans laquelle des notes de fruits mûrs se marient parfaitement avec des notes épicées de clou de girofle et de réglisse.

Negroamaro pur d'une couleur rouge vif.

Vin rouge intense aux reflets grenat, issu des vignes Negroamaro et Malvasia Nera

Des cépages Sangiovese, Canaiolo et Colorino, à une altitude d'environ 300 mètres, naît le Chianti Ugo Bing. Intense, fruité et frais, il est la véritable expression du terroir. Bien équilibré et persistant, avec des notes de fleurs. Idéal avec gibiers et viandes rouges, boeuf braisé, faisan farci.

Vin d'une couleur rouge intense aux reflets violets. Nez intense aux senteurs de rose et de baies sauvages qui se fondent dans une merveilleuse complexité aromatique. En bouche, il est naturellement doux, ample et doux.

Couleur rouge rubis impénétrable. Au nez, on retrouve des notes fruitées intenses de prune, de cerise et de fruits cuits, accompagnées d'une note épicée de cacao. Le goût est puissant et particulièrement doux et enveloppant.