Les passions sont l'énergie vitale du travail et comme le rock est l'autre grande passion de Marco et de ses amis, alors aussi à la cave vous allez à la musique à tout moment et n'importe où, car nous en sommes sûrs: Pinot Nero l'aime aussi.
Vibrations positives et rythme rock pour toujours travailler dans le respect de la matière première avec des mouvements précis et délicats, suivant la nature et la gravité. Raisins sains, grappes entières, macération et fermentation en cuves acier ou cuves bois, affinements en barriques et tonneaux, toujours différents selon les lieux et les années pour extraire le maximum du potentiel naturel de chaque vignoble.
Le Brut TRE CLASSICO est mon plus jeune vin mousseux, adapté au rituel de l'apéritif ou en combinaison avec des entrées. Je voulais qu'il soit très sec et acide, pour correspondre à la structure qui - bien qu'apparemment fraîche - suggère l'évolution future de la bouteille.
Le Brut QUATTRO est le vin mousseux le plus classique et peut-être le plus musclé de la cave, celui que vous pouvez boire à tout moment de la journée, aux repas ou seul. La mise en bouteille pour la seconde fermentation a lieu normalement au printemps, assemblant des bases de différents millésimes, ajoutant une petite partie de la réserve de Solera...
Les raisins ne sont vendangés manuellement que lorsqu'ils ont atteint leur pleine maturité en sucre et polyphénolique. Une partie des grappes n'est pas égrappée. La durée de la macération dépend des années et des caractéristiques des raisins, et peut varier de 10 à 20 jours, à température contrôlée.
Pas Dosé ou ils appellent Dosaggio Zero ou Pas Operé, ou encore Brut Nature) est le défi le plus difficile pour un producteur de Méthode Classique, car il fonctionne "sans maquillage". Le Pas Dosé est le vin effervescent qui doit tenir seul: c'est pourquoi il n'est produit que lorsque la bouteille a une bonne structure, un bel équilibre.
TPS fait exception à mon projet Pinot Nero, c'est un vin rouge important, puissant et concentré, qui subit un long vieillissement en bois.
Extra Brut SUPER-SEI est issu d'un assemblage très soigné et particulier de vins de nombreux millésimes, dont une partie provient d'une ancienne réserve vieillie en bois. Il est resté sur lies pendant plus de 6 ans avant d'être dégorgé.
Je suis un grand amateur de la méthode Rosé Classic, mais je suis aussi malheureusement conscient qu'en Italie nous avons tout fait pour ruiner ce produit. Trop de producteurs pensaient qu'il suffisait de colorer un vin mousseux en rose pour le rendre vendable. Comme le savent bien les amateurs de champagne, le rosé est normalement la plus haute...
Extra Brut NOVE est né de l'assemblage de différents millésimes, dont une partie de Riserva Metodo Solera vieillie en bois. Il est resté sur lies pendant plus de neuf ans avant d'être dégorgé.
ViniWines est le magasin de vin en ligne qui propose une sélection de vins, bières et spiritueux choisis parmi les plus grandes marques italiennes et internationales. La qualité des produits que nous vendons a toujours été notre priorité.