Liste des produits de la marque Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero
Les passions sont l'énergie vitale du travail et puisque le rock est l'autre grande passion de Marco & friends, alors même dans la cave vous allez à la musique n'importe quand et n'importe où, car nous en sommes sûrs : le Pinot Nero l'aime aussi. Vibrations positives et rythme rock pour toujours travailler en respectant la matière première avec des mouvements précis et délicats, suivant la nature et la gravité. Raisins sains, grappes entières, macération et fermentation en cuves acier ou en cuve bois, affinages en barriques et tonneaux, toujours différents selon les lieux et les années pour extraire le maximum de potentiel naturel de chaque vignoble.
Le Brut TRE CLASSICO est le vin mousseux le plus jeune, adapté au rituel de l'apéritif ou en combinaison avec des entrées. Très sec et acide, pour s'accorder avec la structure qui - bien qu'apparemment fraîche - suggère l'évolution future en bouteille.
Les raisins ne sont vendangés manuellement que lorsqu'ils ont atteint leur pleine maturité sucrée et polyphénolique. Certaines grappes ne sont pas égrappées. La durée de macération dépend des années et des caractéristiques des raisins, et peut varier de 10 à 20 jours, à température contrôlée.
Rosé TRE est le vin pétillant auquel j'ai pensé pour l'apéritif et pour discuter entre amis au bord de la mer. Je l'ai voulu avec une acidité importante, parfumée et sèche. Et surtout, j'essaie toujours d'exprimer clairement les notes variétales typiques du Pinot Noir : donc non seulement des...
Extra Brut NOVE est né de l'assemblage de différentes cuvées, dont une partie de Riserva Metodo Solera vieillie en bois. Il est resté sur lies pendant plus de neuf ans avant d'être dégorgé.
Le vin effervescent DIECI Extra Brut Méthode Classique est né de l'assemblage de bases de différents millésimes, dont une partie est vieillie sous bois, et refermenté en bouteille pendant plus de 10 ans.
Lorsque je présente ce vin mousseux et que je le verse doucement dans un grand gobelet, il y a généralement un silence soudain dans la pièce. Chacun regarde fixement la couleur ambrée, due à la longue évolution dans la bouteille, et hume le verre à la recherche des mots justes pour décrire un vin...
Le Brut QUATTRO est le vin pétillant le plus classique et peut-être le plus musclé, celui que l'on peut boire à tout moment de la journée, aux repas ou seul. La mise en bouteille pour la deuxième fermentation a lieu normalement au printemps, en assemblant des bases de différents millésimes, en...
Pas Dosé ou ils appellent Dosaggio Zero ou Pas Operé, ou encore Brut Nature) est le défi le plus difficile pour un producteur de Méthode Classique, car il travaille « sans maquillage ». Le Pas Dosé est le vin effervescent qui doit tenir debout : c'est pourquoi il n'est produit que lorsque la...
Je suis une grande amoureuse de la Méthode Rosé Classique, mais je suis aussi malheureusement consciente qu'en Italie nous avons tout fait pour ruiner ce produit. Trop de producteurs pensaient qu'il suffisait de colorer un vin mousseux en rose pour le rendre vendable. Comme les amateurs de...
Extra Brut SUPER-SEI est issu d'un assemblage très soigné et particulier de vins de nombreux millésimes, dont une partie provient d'une vieille réserve vieillie en bois. Il est resté sur lies pendant plus de 6 ans avant d'être dégorgé.