Metodo Classico Pas Dosé Cinque Buvoli
53,80 €
Tasse incluse
Il Pas Dosé o chiamano Dosaggio Zero oppure Pas Operé, oppure ancora Brut Nature) è la sfida più difficile per un produttore di Metodo Classico, in quanto si lavora “senza trucco”. Il Pas Dosé è lo spumante che deve stare in piedi da solo: è per questo che si produce solamente quando la bottiglia ha una buona struttura, un grande equilibrio.
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È una bollicina tagliente, diretta, senza compromessi. Può non piacere a tutti, in genere è il punto di arrivo di lungo percorso di conoscenza del Metodo Classico, ma gli appassionati aumentano ogni anno.
Il Pas Dosè CINQUE nasce da una cuvée che ha sostato oltre 5 anni sui lieviti prima di essere degorgiata, utilizzando vino della stessa partita per il rabbocco. È una bolla con un’evoluzione non troppo spinta, nel senso che accenna note terziarie ma senza aggressività, e per questo motivo viene molto apprezzata in accostamento a qualunque pietanza. A me piace particolarmente il suo profumo e il fatto che sia uno spumante per nulla arrogante: non ti colpisce per potenza o sentori estremi, è un vino umile ma molto, molto sicuro di sé.
Scheda tecnica
- Cantina
- Buvoli
- Regione
- Veneto
- Vitigni e impianti
- 100% Pinot Nero
- Zona di produzione
- Gambugliano (VI)
- Maturazione
- 5 anni sui lieviti prima di essere degorgiata, utilizzando vino della stessa partita per il rabbocco.
- Denominazione
- Metodo Classico
- Capacità bottiglia
- 750 ml.
- Gradazione in %Vol
- 13,0
- Temperatura di Servizio
- 6°/8°
- Accessori
- Nessuno
- Allergeni
- Contiene solfiti
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