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Metodo Classico Pas Dosé Cinque Buvoli

46,00 €
Tasse incluse

Il Pas Dosé o chiamano Dosaggio Zero oppure Pas Operé, oppure ancora Brut Nature) è la sfida più difficile per un produttore di Metodo Classico, in quanto si lavora “senza trucco”. Il Pas Dosé è lo spumante che deve stare in piedi da solo: è per questo che si produce solamente quando la bottiglia ha una buona struttura, un grande equilibrio.

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È una bollicina tagliente, diretta, senza compromessi. Può non piacere a tutti, in genere è il punto di arrivo di lungo percorso di conoscenza del Metodo Classico, ma gli appassionati aumentano ogni anno.

Il Pas Dosè CINQUE nasce da una cuvée che ha sostato oltre 5 anni sui lieviti prima di essere degorgiata, utilizzando vino della stessa partita per il rabbocco. È una bolla con un’evoluzione non troppo spinta, nel senso che accenna note terziarie ma senza aggressività, e per questo motivo viene molto apprezzata in accostamento a qualunque pietanza. A me piace particolarmente il suo profumo e il fatto che sia uno spumante per nulla arrogante: non ti colpisce per potenza o sentori estremi, è un vino umile ma molto, molto sicuro di sé.

4 Articoli

Scheda tecnica

Cantina
Buvoli
Regione
Veneto
Vitigni e impianti
100% Pinot Nero
Zona di produzione
Gambugliano (VI)
Maturazione
5 anni sui lieviti prima di essere degorgiata, utilizzando vino della stessa partita per il rabbocco.
Denominazione
Metodo Classico
Capacità bottiglia
750 ml.
Gradazione in %Vol
13,0
Temperatura di Servizio
6°/8°
Accessori
Nessuno

Riferimenti Specifici

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