Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tamburino Cerdeña
AÑADA:
2019
17,50 €
Impuestos incluidos
La fase de producción de este vino comienza con un breve período de secado de las uvas. Posteriormente estas uvas son prensadas y fermentadas durante 20/25 días en contacto con sus hollejos.
A esto le sigue la refermentación en contacto con el orujo de Amarone, que aprovecha los residuos de mosto-vino retenidos en ellos, técnica tradicional utilizada en la zona de origen, para valorizar la Valpolicella Superiore. De esta segunda fermentación obtenemos así un producto con una estructura peculiar y conocido con el nombre de Valpolicella Superiore Ripasso.
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Decisivo color rojo rubí; bouquet intenso y elegante; complejidad aromática que se propone con notas afrutadas con predominio de cereza y guinda; Sabroso al paladar, especiado y de buena textura, estas son las características que hacen de este vino único en su género.
Las uvas provienen de la zona histórica de Marano di Valpolicella (zona clásica). Envejece de 16 a 18 meses en toneles de acero; 6 meses de crianza en botella.
La decisión de no utilizar barricas de roble, denominadas barriques, estuvo determinada por el deseo de crear un vino lo más cercano posible a la tipicidad de los sabores que caracterizan la zona donde se cultiva la uva, que, se sabe, por su forma geomorfológica características, da un olor ligeramente astringente al paladar con notas de cerezas maduras y una persistencia dulcemente avainillada.
Valpolicella Superiore Ripasso es particularmente adecuado para acompañar la amplia gama de diversos platos de carne, especialmente carnes a la parrilla, asados y carros estofados tradicionales con la tradicional “pearà” veronesa; carnes rojas, caza, quesos duros y curados. Se recomienda servir a una temperatura de 16-18 C y descorchar una hora antes del consumo (si es posible).
1 Artículo
Ficha técnica
- Cava
- baterista sardo
- Región
- Véneto
- vides y plantas
- Corvina, Corvinona, Molinara, Rondinella
- Área de producción
- Custodia de Sommacampagna - Verona
- Vinificación
- Secado corto de la uva (2 meses) Sigue la técnica tradicional Ripasso
- Maduración
- 16 - 18 meses en barricas de acero no Barrique; 6 meses de crianza en botella
- Nombre
- Valpolicella Clásica Superior
- Capacidad de la botella
- 750 ml.
- Grado alcohólico en %Vol
- 14.0
- Temperatura de servicio
- 16/18
- Maridajes
- Apto para acompañar la amplia gama de platos de carnes diversas, especialmente a la parrilla, asados y los tradicionales estofados con la tradicional “pearà” veronesa; carnes rojas, caza, quesos duros y curados
- Accesorios
- Nadie
- Alérgenos
- Contiene sulfitos
Referencias específicas
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