Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tamburino Sardo
MILLÉSIME:
2019
17,50 €
TTC
La phase de production de ce vin commence par une courte période de séchage des raisins. Par la suite, ces raisins sont pressés et fermentés pendant 20/25 jours au contact de leurs peaux.
Elle est suivie d'une refermentation au contact du marc d'Amarone, qui exploite les résidus de moût qu'ils contiennent, une technique traditionnelle, utilisée dans la zone d'origine, pour sublimer la Valpolicella Superiore. De cette seconde fermentation, nous obtenons un produit avec une structure particulière et connu sous le nom de Valpolicella Superiore Ripasso.
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Couleur rouge rubis intense; arôme intense et élégant; complexité aromatique qui est proposée avec des notes fruitées avec une prédominance de cerise et de griotte; savoureux au goût, épicé et de bonne texture, ce sont les caractéristiques qui rendent ce vin unique en son genre.
Les raisins proviennent de la zone historique de Marano di Valpolicella (zone Classic). Il vieillit pendant 16 à 18 mois en fûts d'acier ; 6 mois de vieillissement en bouteille.
Le choix de ne pas utiliser de fûts de chêne, appelés barriques, a été déterminé par la volonté de créer un vin le plus proche possible des saveurs typiques qui caractérisent la zone viticole, bien connue pour ses caractéristiques géomorphologiques , donne une touche légèrement astringente sur la bouche aux saveurs de cerise mûre et à la persistance suavement vanillée.
La Valpolicella Superiore Ripasso est particulièrement adaptée pour accompagner la large gamme de plats de viande variés, en particulier les viandes grillées, rôties et bouillies traditionnelles avec la traditionnelle "pearà" de Veronese; viandes rouges, gibiers, fromages à pâte dure et affinés. Il est recommandé de servir à une température de 16-18 C et de déboucher une heure avant consommation (si possible).
3 Produits
Fiche technique
- Cave
- batteur sarde
- Région
- Vénétie
- Vignes et plantes
- Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella
- Zone de Production
- Custoza de Sommacampagna - Vérone
- Vinification
- Séchage court des raisins (2 mois) Suivant la technique traditionnelle du Ripasso
- Maturation
- 16 - 18 mois en fûts d'acier sans Barrique ; 6 mois de vieillissement en bouteille
- Dénomination
- Valpolicella Classico Superiore
- Bouteille Capacité
- 750 ml.
- L'alcool contenu dans %Vol
- 14.0
- Température de Service
- 16°/18°
- Appariements
- Recommandé pour accompagner la large gamme de plats de viande variés, en particulier les viandes grillées, rôties et bouillies traditionnelles avec la traditionnelle "pearà" de Veronese; viandes rouges, gibier, fromages durs et affinés
- Accessoires
- Aucun
- Allergènes
- Contient des sulfites
Références spécifiques
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